怎么做茄汁鲅鱼

准备清理干净的鲅鱼改刀，7成油温下锅炸，炸至两面金黄捞出，碗中放番茄酱，白糖，老陈醋，精盐，料酒，锅留底油，加入葱，姜，蒜，八角，香叶，干辣椒，生抽爆香，倒入调好的料汁，少加点水，放入鲅鱼，扣盖炖10分钟即可。