如何做香锅牛百叶

泡发好的腐竹切段，牛百叶切块。锅内热水，倒入切好的笋干和牛百叶，焯一下水捞出备用。另起锅热油，倒入姜片爆香。倒入豆瓣酱，加入适量花椒和切好的朝天椒。加入料酒，生抽，注入适量的清水。加入炒好的笋干腐竹，煮两分钟至软烂。加入鸡精，倒入焯好水的牛百叶，煮至入味。加入适量的香菜，淋入麻油。出锅装盘，淋上一圈热油。